يُعتبرُ الجزر البَرِّيُّ من الخضروات الجذريَّة، وعادةً ما يتوفر بعدّة ألوانٍ، كالأصفر، والأبيض، والبرتقاليّ، والأحمر، والأُرجوانيّ، ويعودُ اللون البرتقالي إلى محتوى الجزر العالي بالبيتا كاروتين  وهي إحدى مضادات الأكسدة التي يُحوِّلُها الجسم إلى فيتامين أ، وهو من الأغذية الصحية، والغنيَّةِ بالألياف، وفيتامين ك1، والبوتاسيوم، ومُضادات الأكسدة، وغيرها.

فوائد أكل الجزر ما يلي :-

-       تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان: حيثُ تحمي الوجبات الغذائية الغنيَّة بالكاروتينويدات من عِدَّةِ أنواعٍ من مرض السرطان، مثل: سرطان البروستاتا، والقولون، والمعدة، والرئة.

-       تقليل الوزن: وذلك لأنَّه مُنخفضٌ بالسعرات الحرارية، فقد يزيدُ من الشعور بالامتلاء، ويُقلِّلُ من استهلاك السعرات الحرارية في الوجبات، لذلك فإنَّه يُعدُّ إضافةً مفيدةً لنظامٍ غذائيٍّ فعّالٍ لتخفيف الوزن.

-        حماية العين: حيث يُعدُّ الجزر غنيّاً باللوتين، والزياكسانثين، وهما عنصران مُهمَّانِ لصحة العين، وقد يكونان مسؤولان عن انخفاضِ خطرِ الإصابةِ بالزَّرَق، أو المياه الزرقاء كما يحتوي الجزر على بيتا كاروتين؛ التي تُعزِّزُ النظر، والمهمّة للنمو، والتطوُّر، ولوظيفة الجهاز المناعيّ، ويَمتصُّ الجسم البيتا كاروتين بشكلٍ أفضل عند تناوله مع الدهون، كما ثَبَتَ أنَّ قطرات فيتامين أ فعَّالةٌ في علاج نوعٍ مُحدَّدٍ من التهاب العين .

-       تنظيم نسبة السكر في الدم: وذلك بفضلِ مضادَّات الأكسدة، والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في الجزر، وتجدر الإشارة إلى أنّ كمية الكربوهيدرات المتوفرة في الجزر صغيرة نسبياً، ويُشكّل السكر قرابة ربعها، ويعادل المُؤشِّر الجلايسيمي للجزر 39، وهذا يعني أنَّ تأثيره في نسبة السكر في الدم منخفضٌ إلى حدً ما.

-        المحافظة على ضغط الدم: حيثُ تَوصي جمعية القلب الأمريكية، والمعروفة اختصاراً بـ AHA بتناول نظامٍ غذائيٍّ غنيٍّ بالألياف، وزيادة استهلاك البوتاسيوم، وتقليل الصوديوم للحماية من ارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب، ويُوفِّر الجزر توازناً جيداً لهذه العناصر الغذائية.

-        تعزيز الجهاز المناعيّ: حيثُ يحتوي الجزر على فيتامين ج المضاد للأكسدة، الذي يُعزِّزُ الجهاز المناعي، ويقي من الأمراض، ويُقلِّلُ من شِدَّةِ نزلة البرد، ومُدَّتِها.

-       خفض مستويات الكوليستيرول في الدم: الذي يُعدُّ أحدَ عوامل الخطر للإصابةِ بأمراض القلب.

-        تحسين صحّة الجنين: حيثُ يُعتبر الجزر مصدراً جيّداً للفولات الضروريُّ لتحسين صحّة الجنين في مراحل الحمل المبكّرة.

-       معالجة احتقان الثدي: فنظراً لاحتواء الجزر على ألفا، وبيتا كاروتين، فإنَّه يُستخدم لعلاج تحفُّل أو احتقان الثدي غير المُضاعف أثناء الرضاعة الطبيعية، حيثُ تنتقِلُ نكهة البيتا كاروتين، ونكهة الجزر إلى حليب الثدي، مما يُحسِّنُ من نسبة فيتامين أ، والبيتا كاروتين فيه، بالإضافةِ إلى أنّ التعرّض الكبير لنكهة الجزر من حليب الأم يُحسِّنُ من تقبُّلِ الطفل للجزر في المستقبل

أهم محاذير استهلاك الجزر:-

-       تسوُّس الأسنان: وذلك في حالِ استهلاك الجزر كعصيرٍ بكمياتٍ كبيرة.

-       الحساسيَّة: إذ إنَّ الإصابةِ بحمى القش  قد تعني أنَّ الشخصَ مُصابٌ بمتلازمة حساسية القمح، ومن التَفاعُلِيَّةٌ المُتَصالِبَة للبروتينات الموجودةِ في الجزر، وتكون الأعراض على شكل وخزةٍ، أو حكّةٍ في الفم بعد تناول الجزر، وفي حالاتٍ نادرةٍ قد تُسبِّبُ انتفاخاً في الحلق، أو الحساسيّة المفرطة، كما أنَّ الجزرَ قد يُسبِّبُ ردود فعلٍ تحسُّسيَّةٍ للأشخاص المُصابين بحساسيَّةٍ تجاه القَضْبَان، والتوابل، والكرفس.

-        التسمُّم: الذي يُسبِّبُه الإفراط في تناول المكمّلات الغذائية لفيتامين أ، إذ إنَّه من النادر حصول تسمُّمٍ من المصادر الطبيعية له، وقد يُسبِّبُ أكل الجزر لوناً برتقالياً خفيفاً في لون البشرة، لكنَّه لا يَضِرُّ بالصحة.

اقرا ايضا علاج الثاليل التناسلية من هنا